huenru

История молотого перца

dekor-nekunk-talalkozni kellett

Пряная паприка (Capsicum annuum L. var. Longum DC.) однолетнее растение, относиться к семье паслёновых, близкие к нему родственные пищевая паприка и перец чили. Все они происходят от общего предка, от средне‑ и южноамериканской дикой паприки.

Коломбо привёз с собой первое растение в Старый Свет. Во второй половине 16‑ого века распространилось как декоративное растение в барочной Европе, позже культивировали и употребляли лекарственным растением.

История сегедской пряной паприки началась от разбитой в кюлю паприки. Молотая паприка является продуктом мельниц сухого помола, ветреных, водяных мельниц на Тисе, позже и паровых мельниц. Сегедские мельники развили молку паприки до непревзойденного совершенства. В мировом масштабе они стали уникальными мастерами по осуществлению вкусов, ароматов, цветов и возможностей, скрытых в материале.

Пряная паприка стимулирует кровообращение, возбуждает аппетит, уменьшает воспаление, утоляет боль, сокращает уровень холестерина. Она богата капсаицинами, каротинным пигментом и витамином C.

Альберту Сент‑Дьёрди удалось извлечь из сегедской паприкив большом количестве витамин C и в 1937‑ом году был удостоен Нобелевской премией по физиологии и медицине «за открытия в области процессов биологического окисления, связанные в особенности с изучением витамина C и катализа фумаровой кислоты».